Biokimia

Lemak / Lipid

Definisi Lemak

Suatu senyawa yang heterogen (terdiri dari asam lemak dan gliserol) relatif tidak larut dalam air tetapi larut dalam pelarut organik non polar.

Klasifikasi Lemak :

• Lemak sederhana :Minyak, Lilin
  
• Lemak majemuk (conjugate lipid): Fosfolipid, aminolipid, lipoprotein, sulfolipid, glikolipid, dll.
  
• Turunan Lipid (Derivat Lipid) : Asam lemak, gliserol, sterol, steroid, alkohol, aldehid, keton.   

Fungsi Lemak :

• Komponen struktur membran sel
  
• Lapisan pelindung berbagai organ/jasad
  
• Sebagai cadangan energi
  
• Pelarut beberapa vitamin
  
• Komponen dalam transport melalui membran sel
  
• Bahan dasar pembuatan hormon dan garam empedu
   
  

Asam Lemak

• Merupakan asam karboksilat yang dihasilkan dari hidrolisis lemak/minyak, mempunyai rantai hidrokarbon yang panjang dan tidak bercabang.
  
  • Ada 2 jenis asam lemak :
    
    • Asam lemak jenuh
      
    • Asam lemak tidak jenuh
      
  • Contoh asam lemak jenuh :
    
    • Butirat (C4)
      
    • Palmitat (C16)
      
    • Stearat (C18)
      
  • Contoh asam lemak tidak jenuh :
    
    • Palmitoleat (C16)dengan 1 ikatan rangkap
      
    • Oleat (C18) dengan 1 ikatan rangkap
      
    • Linoleat (C18) dengan 2 ikatan rangkap
      
    • Linolenat (C18) dengan 3 ikatan rangkap
      
    • Arakidonat (C18) dengan 4 ikatan rangkap
      

Fosfolipid

• Merupakan lipid yang mengandung gugus fosfat.
  
• Yang termasuk fosfolipid :
  
  • Lesitin (fosfatidil kolin)
    
  • Sefalin (fosfatidil etanolamin)
    
  • Plasmalogen
    
  • Sfingomielin
    

Glikolipid

• Lipid yang mengandung karbohidrat (galaktosa) dan seramida (sfingosin dan asam lemak)
  
• Dapat digolongkan ke dalam kelompok Sfingomielin/sfingolipid
  
• Disebut juga Serebrosida, seperti kerasin, serebron, nevron atau oksinevron.

Steroid

• Dihasilkan dari proses penyabunan lemak juga terdapat di alam.
  
• Struktur steroid mengandung cincin kolestene, yang terdiri dari cincin fenantren (A, B, C) dan siklopentana (D).
  

                                                Struktur steroid

Lemak Darah

• Kolesterol dan ester kolesterol
  
• Trigliserida (lemak netral)
  
• Fosfolipid
  
• Lipoprotein
  
  • LDL – kolesterol
    
  • HDL – kolesterol
    
  • VLDL – kolestreol
    
  • Chylomicron
    

Contoh golongan steroid :

• Kolesterol : steroid hewani, zat antara biosintesis hormon steroid.
  
• Ergosterol : dalam tumbuh-tumbuhan dan ragi, sebagai prazat vitamin D
  
• Koprosterol ; terdapat dalam feses, disebut juga koprostanol.
  
• Steroid yang lain : asam empedu, hormon korteks adrenal, hormon kelamin, vit D, fitosterol, alkaloid, dll.
  

Kolesterol

• Termasuk kelompok sterol, disebut juga dengan nama 3-hidroksi, 5,6-kolesten.
  
• Fungsi kolesterol :
  
  • Bahan pembentuk membran sel
    
  • Membentuk garam empedu
    
  • Bahan baku pembentuk hormon steroid (progesteron dan estrogen pada wanita, dan testoteron pada laki-laki).
    
    
                                                             kolesterol 
     
• Faktor yang mempengaruhi kadar kolesterol :
  
  • Makanan (30%)
    
  • Makanan yang mengandung lemak jenuh, meningkatkan kolesterol 15-30%.
    
  • Makanan yang mengandung asam lemak tidak jenuh menekan konsentrasi kolesterol
    
  • Kekurangan hormon tiroid, meningkatkan kolesterol.
    
  • Pada penderita DM, kolesterol dapat meningkat.
    
  • Dipengaruhi oleh hormon lain seperti estrogen dan androgen.
     
    

• Kolesterol berasal dari semua jaringan hewan (daging, hati, otak, kuning telur)
  
• Sintesis kolesterol terjadi pada sel yang berinti, seperti sel hati, usus, kulit, adrenal, testis, jaringan saraf dll.
  
• Kolesterol disintesis dari asetil – CoA, melalui sintesa mevalonat, pembentukan unit isoprenoid, kondensasi 6 unit isoprenoid, zat antara squalent, steroid induk lanosterol, zimosterol, kolestradienol, desmosterol dan terbentuklah kolesterol.
  

Trigliserida

• Merupakan triester dari gliserol (triasil gliserol)
  
• Terdiri dari 2 kelompok :
  
  • Trigliserida sederhana, apabila lemak penyusunnya sama, contohnya tristearin (gliseril tristearat)
    
  • Trigliserida campuran, apabila lemak penyusunnya tidak sama, contohnya dipalmitin stearin.
    

SEBAGAI CADANGAN ENERGI JANGKA PANJANG: 1 G CADANGAN LEMAK MENGANDUNG ENERGI 2X LIPAT DIBANDING 1 G PATI



Kesimpulan

Lemak merupakan suatu senyawa yang heterogen (terdiri dari asam lemak dan gliserol) relative tidak larut dalam air tetapi larut dalam pelarut organik non polar. Lemak sendiri mempunyai fungsi diantaranya : Komponen struktur membran sel, lapisan pelindung berbagai organ/jasad, sebagai cadangan energy, pelarut beberapa vitamin, komponen dalam transport melalui membran sel, bahan dasar pembuatan hormon dan garam empedu.

Asam Lemak merupakan asam karboksilat yang dihasilkan dari hidrolisis lemak/minyak, mempunyai rantai hidrokarbon yang panjang dan tidak bercabang. Ada 2 jenis asam lemak yaitu, Asam lemak jenuh dan Asam lemak tidak jenuh.

 

Kepada Papa yang telah Bahagia

Kubayangkan butir air mata memenuhi pelupuk matamu
saat kau membacakan baris-baris kasih sayang
kepada buah hatimu
Kusapa, ada beberapa butir air mata menggantung di sukmaku
hendak menyeruak ke dunia menemani keharuanmu

Tak ada yang dapat kuucapkan hari ini
seperti hari kemarin, aku hanya bisa membisu
coba kutulis beberapa kata ungkapan kehormatan
kepadamu yang kini duduk menyaksikan ilham Allah
merasuki tulang-tulang tuamu.

Adakah aku akan melihat orang tuaku
sebahagia lantunan nyanyian hatimu
yang hendak menempuh tahap tertinggi kodrat manusia?
aku merenung menggores bayangan butiran air matamu
yang terdorong keluar oleh kebahagiaan
aku berusaha menutupi jalan untuk air mataku
yang tak sanggup menahan keharuan
menuntut jalan keluar,
mungkin hendak berteman dengan air matamu

 

BIOKIMIA

    Teori

Makhluk hidup, baik tumbuhan, hewan maupun manusia terdiri atas unit - unit kecil yang disebut sel. Selama makhluk hidup itu masih hidup, banyak sekali proses atau perubahan yang terjadi di dalam sel. Aktivitas yang terjadi dalam sel inilah yang menunjang fungsi organ - organ dalam makhluk hidup itu dan dengan demikian juga merupakan penunjang terlaksananya fungsi makhluk hidup itu sendiri.

Biokimia : studi mengenai proses kimiawi di dalam organisme hidup.

Biokimia mengatur proses kehidupan organisme.

 

Yang dipelajari dalam Biokimia :

• Struktur molekul senyawa yang terlibat dalam proses kehidupan
  
• Fungsi molekul – molekul tersebut
  

  
   

Senyawa yang dipelajari dalam Biokimia :

• Karbohidrat
  
• Protein
  
• Lipid
  
• Enzim
  
• Hormon
  
• Asam Nukleat
  

  
   

Gugus Fungsi :

• Alkohol / Hidroksil
  
• Karbohidrat
  
• Aldehid
  
• Keton
  
• Ester
  
• Amina
  

  
   

  
   

  
   

KARBOHIDRAT

 

Karbohidrat : Polihidroksi aldehid atau keton atau senyawa yang dihidrolisis menjadi senyawa tersebut.

 

Fungsi Karbohidrat :

• Sebagai cadangan energi, tenaga, intermediat metabolik
  
• Pembentukan kerangka struktur RNA dan DNA
  
• Unsur struktural dinding sel bakteri, tumbuhan, dan binatang
  
• Berikatan dengan berbagai protein dan lipid. Ikatan tersebut penting dalam komunikasi antar sel dan interaksi antara sel dengan unsur lain dalam lingkungan seluler
  
• Sebagai suplai energi dan pembentukan lemak
  

  
   

Karbohidrat yang berasal dari makanan, dalam tubuh mengalami perubahan atau metabolisme. Hasil metabolisme karbohidrat antara lain glukosa yang terdapat dalam darah, sedangkan glikogen adalah karbohidrat yang disintesis dalam hati dan digunakan oleh sel – sel pada jaringan otot sebagai sumber energi. Amilum atau pati, selulosa, glikogen, gula atau sukrosa dan glukosa merupakan beberapa senyawa karbohidrat yang penting dalam kehidupan manusia.

Energi yang terkandung dalam karbohidrat itu pada dasarnya berasal dari energi matahari. Karbohidrat, pada hal ini glukosa, dibentuk dari karbon dioksida dan air dengan bantuan sinar matahari dan klorofil dalam daun. Selanjutnya, glukosa yang terjadi diubah menjadi amilum dan disimpan pada bagian lain, misalnya pada buah atau umbi. Proses pembentukan glukosa dari karbon dioksida dan air disebut proses fotosintesis.

Reaksi Fotosintesis :

 

     Sinar matahari

6CO₂ + 6H₂O      C₆H₁₂O₆ + 6O₂

    klorofil    glukosa

 

 

Kesimpulan

Biokimia merupakan studi mengenai proses kimiawi di dalam organisme hidup. Biokimia pun mengatur proses kehidupan organisme.

Salah satu senyawa yang dibahas dalam mata kuliah Biokimia ini adalah karbohidrat. Karbohidrat yang berasal dari makanan, di dalam tubuh mengalami perubahan atau disebut dengan metabolisme. Hasil metabolisme karbohidrat itu digunakan sebagai sumber energi. Energi yang terkandung dalam karbohidrat itu pada dasarnya berasal dari sinar matahari. Proses pembentukan glukosa dari karbon dioksida dan air disebut proses fotosintesis.

 

 

Daftar Pustaka

 

Poedjiadi, Anna. 2005. Dasar – Dasar Biokimia. Jakarta. Penerbit UI Press.

Hanya sekedar mencoba posting dari Microsoft Word 2007. Hanya sekedar mencoba posting dari Microsoft Word 2007. Hanya sekedar mencoba posting dari Microsoft Word 2007.

Posting Pertama

Selamat datang di Blog Kerooopiii. Blog ini berisi tentang cerita - cerita Keroppi ..
Selamat membaca ..